遅めの晩御飯を食べながら、テレ東のCROSSROADという番組を見ていました。お寿司職人の話でした。開店当初お客さんがなかなか来なくて悩んだ時もあったものの、あくまでクオリティにこだわるという信念を貫き通し、いまはミシュラン3つ星の名店。香港支店で…